信州の野菜たっぷりカレー

 

こんばんは。
信州の旅から帰ってきたら、夏野菜をたっぷり使ったカレーを作ることが、恒例になってきましたねー。産直市場で、新鮮な高原野菜がたくさん売られているので、買わずにはいられません。今回もトマト、ズッキーニ、パプリカ、ナス、玉ねぎ、しめじ、人参を買ってきました。今年は、行きつけのスーパーで、良いズッキーニがなかなか手に入らなかったため、立派なズッキーニを買えてうれしい！

カレーの他にも、とうもろこし（ピュアホワイト）、枝豆、プチトマト、プルーン、ぶどう、りんごも信州の恵みです。

たっぷりと野菜を食べて元気モリモリ。

トマトは、大きく育ちすぎた完熟トマトです。カレーのような煮込み料理には、形は関係ないので、大きくても形が悪くてもいいね。普通のトマトの7個～8個分くらいかな。

今回は、鶏肉ではなく、信州の産直市場で売られていたポークウインナーを使いました。無添加ではないけれど、手作りにこだわったドイツソーセージのお店みたいです。ちょっと高かったけれど、良いものは高いよね。歯ごたえ良く、程よい塩気で、豚肉の旨味があふれて美味しかった。