ヒラメの味噌焼き

 こんにちは。

皮が焦げやすいですね。数週間前にヒラメの切り身を買って、味噌と本みりんを混ぜた中に漬け込んで冷凍していました。少し拭って焼いたのですが、味噌漬け焼きは焦げやすいわー。

身はふわっとしていて、美味しかったです。骨は取りやすいね。カレイみたいです。相変わらず、焼き魚の盛り付けのセンスが無いです。魚の切り身の他に何を盛り合わせたら良いんだろう？

他にはカリモリのぬか漬け、納豆、おからツナサラダ、蒸しナスのめんつゆ浸し、切り干し大根の煮物、新生姜の甘酢漬け、などでした。

今日の午前中にヨガスタジオのオンラインレッスンに参加しました。今日はピラティスの先生だったので、腹筋系ばかりで、お腹痛いわー。絶対筋肉痛だわ。

サワラの味噌漬け弁当

こんにちは。

お弁当はサワラの味噌漬けを焼きました。脇には醤油麹をひとさじ詰めて、サワラの隣はネギ味噌、ダシガラ昆布の佃煮、かぼちゃの煮物、枝豆です。上段は、ぬか漬けのきゅうり、人参、長芋、水なす、それからキャベツの塩麹もみサラダ、枝豆、梅干しです。

今日は、時間を作ってお風呂のカビ取りをしようかな？湿気がこもりやすいお風呂場はカビが付きやすいですよね。小さなカビのうちに、チョコチョコこまめにやります。

鶏の味噌漬けとヤングコーンのグリル

こんばんは。

数日前に、隣町の鶏肉屋さんに鶏肉を買いに行ったときに、もも肉を一枚余分に買ってきました。ビニール袋に入れて、味噌と本みりんを揉み込んで冷蔵庫で寝かせておきました。

鶏肉の味噌漬けは、この鶏肉屋さんで知ったのです。冷蔵ショーケースの中には、味噌床に漬かっている鶏肉が売られています。時々、お惣菜として、この味噌漬け鶏肉が、焼いた状態で売られていることもあります。一度、焼いたものを買って食べてみたら、甘辛くて香ばしくて美味しくて、大好きになってしまいました。

今回は、初めて自家製で味噌漬けを作ってみました。魚の切り身で作るときと同じ要領です。

ちょうど美味しい新じゃがいもがあったので、ホウロウの容器で一緒にグリルしてみました。ヤングコーンとプチトマトも入れています。緑色の細いものはヤングコーンのヒゲです。野菜は塩麹で和えて、味噌漬け鶏肉と一緒に並べて、オリーブ油を少し回しかけてグリルしてみました。

味噌と塩麹は「麹」の仲間同士で相性も良し、塩麹とオリーブ油も相性良し、味噌とオリーブ油の相性は？と心配しましたが、問題なかったです。美味しかったー。